«НовоГодные» рецепты от звезд

Известные люди поделились любимыми праздничными блюдами

Новый год, наверное, единственный праздник, которого ждут все без исключения и готовятся к которому задолго: тщательно составляют меню, выбирают продукты, а 31 декабря весь день «колдуют» на кухне. Своими фирменными рецептами с читателями поделились актрисы Марина Доможирова, Ольга Дибцева и Екатерина Копанова, актер Андрей Федорцов, супруга худрука киножурнала «Ералаш» Бориса Грачевского Екатерина Белоцерковская, солистка группы «Дискотека Авария» Анна Хохлова и солистка группы «Фабрика» Саша Попова.

Здесь рыба есть!
В отличие от знаменитого сюжета «Здесь рыбы нет!» из киножурнала «Ералаш», в доме его художественного руководителя как раз рыба - любимое новогоднее угощение, которое ему приготовит любящая супруга Екатерина.

- Помимо обычных и всем известных салатов, каждый год я стараюсь удивить и порадовать мужа и приготовить что-то совершенно новое, не похожее на то, что было раньше, - рассказывает Екатерина Белоцерковская. - В этом году я научилась готовить фаршированную рыбу, поэтому на новогоднем столе главным блюдом будет именно она. Итак, вам понадобятся: сазан 2,5 кг, хлеб 250-300 г, яйцо 3-4 шт., соль и перец по вкусу, масло растительное 1-2 ст.л.

Для начала отделяем филе сазана от кожи. Затем нарезаем рыбку кусочками и вместе с замоченным хлебом пропускаем через мясорубку. Дальше на очень тихом огне обжариваем нарезанный репчатый лук так, чтобы он остался прозрачным - это придаст рыбе нужную сладость. Остывший лук перекладываем из сковороды в рыбу и, добавляя по одному яйцу, вымешиваем фарш. Солим и перчим по вкусу. Готовый фарш оставляем отдохнуть на 30 минут, затем разделяем его на две части и формируем две огромные котлеты.

Заворачиваем каждую в половину рыбьей кожи, выкладываем в форму для запекания, накрываем фольгой и запекаем полтора часа при 170 градусах. Спустя время снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 180 градусов и запекаем еще 30 минут. Перед подачей рыбку нужно полностью охладить и только потом нарезать на кусочки.

Грузинчики
Звезда сериала «Скорая помощь» Марина Доможирова поделилась рецептом любимого новогоднего блюда своей мамы:
- Одно из моих самых любимых блюд - грузинчики, которые в Новый год всегда готовит моя мама, когда я приезжаю домой на Урал. Грузинчики чем-то похожи на пельмени, только они будут поострее на вкус. Сначала делаем фарш из говядины и свинины напополам, обязательно добавляем лучок. Затем замешиваем домашнее тесто из муки, воды и соли. Из теста раскатываем большой блин, а по нему размазываем фарш. Потом аккуратно сворачиваем тесто с фаршем в трубочку и разрезаем на кусочки, похожие на рулетики. Дальше мы обмакиваем рулетики в муку и обжариваем на сковородке. Затем отдельно нужно обжарить на сковороде морковку, лучок и перчик. После чего кладем на дно кастрюли сначала обжаренные овощи, а затем - наши грузинчики. Заливаем все водичкой и на медленном огне все благополучно тушим около 40 минут. Достаем и подаем как можно скорее!

«Аварийный перекус» - и дело в шляпке!
Солистка группы «Дискотека Авария» Анна Хохлова рассказала о своем «рабочем» новогоднем рецепте, который спасает артистов от голодного обморока в новогоднюю ночь.

- Большинство людей по новогодней традиции готовят оливье и селедку под шубой, а мы, «Дискотека Авария», по традиции каждый Новый год работаем, а еду берем с собой из дома. Каждый приносит что-то свое, а я, например, готовлю легкую закуску - фаршированные грибные шляпки, - рассказывает певица. - Берем грибы шампиньоны, желательно с большой шляпкой, размером чуть меньше маленького женского кулачка. Отделяем шляпки от ножек и откладываем в сторону. Ножки мелко нарезаем, к ним добавляем чесночок, зелень, тертый сыр. Можно добавить майонез, а если следите за фигурой - тогда подойдет греческий йогурт. Я же вообще ничем не заправляю - считаю, что сыр, расплавленный в духовке, прекрасно свяжет все ингредиенты. Далее укладываем эту смесь в шляпки и ставим в духовку на 25-30 минут. Такая закуска очень нравится мне и ребятам из группы, так как получается вкусной и сытной, но при этом не отягощающей - ведь мы работаем на сцене!

Еще хочу поделиться рецептом напитка из облепихи, который всю новогоднюю ночь я вожу с собой в термосе. Облепиху я не варю, а просто завариваю кипятком - так она сохраняет больше витаминов и микроэлементов. К ней добавляем корень имбиря, порезанный слайсами, и живой, а не сушеный шалфей. Сахар я не добавляю, потому что он вреден для здоровья. Его можно заменить медом. Получается прекрасный зимний напиток, который сохраняет здоровье и дарит бодрость!

Тест на знание традиций
У Ольги Дибцевой, которая совсем недавно блистала на экранах в сериале «Тест на беременность 2» в роли Алёны, - обостренная ностальгия по застольям советских времен.  

- Все, что ставили мама и бабушка на стол - от оливье до бутербродов со шпротами, - я обожаю! - говорит актриса. - Понятно, что сейчас сходить в ресторан гораздо проще, чем весь день стоять у плиты. Но для меня традиции - очень важный момент, так как они связывают нас с нашим родом. Одно из таких традиционных блюд - запеченный гусь. Натираем гуся смесью соли, перца и розмарина изнутри и снаружи. Берем луковицу, яблоко и апельсин, разрезаем все на четвертинки и кладем внутрь гуся. Брюшко зашиваем ниткой или закалываем зубочистками. После этого аккуратно кладем гуся в форму, наливаем на дно чуть-чуть воды и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаем примерно 30 минут, после чего накрываем нашего гуся фольгой, убавляем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать еще часа полтора. После этого нужно снять фольгу, обложить гуся четвертинками яблока и апельсина - и снова поставить в духовку на полчаса. Достаем гуся - и срочно подаем к столу, пока гости не упали в обморок от потрясающего запаха, который уже успел распространиться по дому!

Рецепт от многодетной мамы
Актриса Екатерина Копанова успевает не только сниматься в кино, но и заниматься своим большим семейством - на данный момент у актрисы уже четверо детей!

- Новый год мы отмечаем всегда дома, - рассказывает актриса. - Елку наряжаем обязательно вместе с детьми. Последние шесть лет елочка стоит на высокой тумбе, потому что раз в полтора года в нашей семье появляется новый малыш, и безопаснее ее ставить повыше. Кстати, елочку мы всегда ставим настоящую! За праздничный стол мы тоже садимся все вместе, и каждый говорит пожелания - если, конечно, к этому моменту уже научился говорить! А наше традиционное новогоднее блюдо - салат из кальмаров и креветок. Кальмары и тигровые креветки нужно предварительно отварить, затем нарезать тонкой соломкой. Затем добавить нарезанные вареные яйца и листья салата, которые лучше не резать, а просто порвать руками на небольшие кусочки. Складываем все это в салатницу, добавляем майонез, соль, перец и перемешиваем. Салат получается очень вкусный, и, что самое главное, готовится очень просто, что очень актуально для тех семей, где есть маленькие дети.

«Убойный» салат для праздничной ночи
Звезда «Убойной силы» и «Литейного» Андрей Федорцов поделился своим фирменным новогодним угощением.

- Традиционное новогоднее блюдо моей семьи - салат из щуки, - говорит артист. - Щуку нужно выбирать небольшую, до четырех килограммов - у такой будет самое лучшее мясо! Нужно отрезать голову и плавники и снять шкурку. Затем следует порезать рыбу на квадратные кусочки и отварить, но лучше приготовить на пару. Отдельно отвариваем картошку в мундире, очищаем и также нарезаем кубиками. Затем нужно смешать щуку с картошкой, добавить туда нарезанные кубиками свежие огурцы и болгарский перец, а также укроп и соль. И заправить все оливковым маслом. Этот салат рекомендую от всей души: все, кто его пробовал, были в восторге!

Яблочки «фабричные» - сладкие и романтичные!
Солистка группы «Фабрика» Саша Попова считает, что на новогоднем столе обязательно должны быть блюда из детства: салат из пекинской капусты с красным перцем, запеченная курица…

- И обязательно - картофельное пюре! - подчеркивает певица. -  Я не часто могу себе его позволить, потому это блюдо для меня является праздничным. Ну и, конечно, должны быть бутерброды с красной икрой. А еще Новый год у меня ассоциируется с запахом корицы, и я очень люблю 31 декабря запекать яблоки с медом, орешками и корицей. Во-первых, это полезно, во-вторых - красиво, ну а в-третьих, когда десерт печется в духовке, запах по квартире распространяется невероятный - действительно праздничный! Чтобы его приготовить, яблоки нужно сначала хорошенько вымыть и высушить. Затем в каждом яблочке я вырезаю серединку, туда кладу орешки, сверху посыпаю корицей и накрываю «шапочкой» из верхушки яблока. Когда яблоки уже запеклись, для тех, кому хочется сладости, можно добавить немножко меда. Получается полезно, романтично и очень вкусно!