Ольга Жук: «Рецепт шашлыка с тархуном я привезла из Венгрии»

- Свой день начинаю со стакана теплой воды, иногда добавляю в него дольку лимона или ложку меда. Я почти никогда не завтракаю, особенно перед эфирами. А сразу после съемок у нас начинается подготовка к следующей программе, потом идут встречи. Так что чаще всего мой организм получает полноценную еду только ближе к вечеру.

- Да, я знаю, что это не очень правильно, поэтому всегда ношу с собой фрукты и орешки. И в перерывах между делами стараюсь находить время на легкий перекус. Чаще всего это происходит в дороге, когда я за рулем.

- В выходные система питания иная. С утра я ем омлет или творог, люблю геркулесовую кашу. А обедаю и ужинаю чаще всего в кафе, так как редко в это время бываю дома.

- Я очень люблю готовить, правда, делаю это не так часто, как хотелось бы. Для меня кулинария - это удовольствие, а не рутинный ежедневный процесс. Но для гостей или в свой свободный выходной день я с удовольствием встаю к плите. Мне нравится простая и понятная еда, когда готовишь конкретный продукт без лишних примесей и добавок. Например, запекаешь кролика или делаешь салат «Капрезе». 

- Просто смешиваю помидоры с сыром моцарелла, базиликом и бальзамическим уксусом.

- Какого-то одного коронного блюда у меня нет. Хотя некоторые угощения, по отзывам моих родственников и друзей, мне удаются особенно хорошо. Многим нравятся мои салаты и слоеный овощной плов. А еще я люблю запекать «в рукаве» - это может быть и рыба, и мясо, и овощи. Блюда получаются очень вкусными и полезными.

- Новый год я встречаю в кругу самых близких родственников. Мы обязательно готовим «Оливье» и мой фирменный салат «Часы». Его основу составляют куриное филе, яйца, чернослив, грецкие орехи и сыр, а сверху он оформляется в виде циферблата часов, цифры и стрелки на котором можно сделать из кусочков лосося или крабовых палочек. А еще под бой курантов по итальянской традиции я съедаю 12 виноградин.

- Сейчас многие интересующие меня рецепты ищу в интернете. При этом мне очень важно, чтобы под красивыми картинками были комментарии хозяек, которые уже попробовали приготовить блюдо, и у них получилось не хуже, чем показано. Некоторые рецепты подсматриваю в поездках. Например, в Будапеште на старинном Центральном рынке узнала, как можно очень вкусно мариновать шашлык. Теперь и сама его готовлю только так. Правда, я никогда не соблюдаю точные пропорции: готовлю маринад на глаз.

- Итак, мясо подойдет любое: курица, индейка, свинина или баранина. Его надо помыть, порезать и выложить в миску или кастрюлю. Затем залить кефиром, выдавить сок половины лимона, добавить морскую соль, порезанный кольцами репчатый лук, траву тархун и черный перец, который я советую предварительно самостоятельно помолоть - это сделает вкус более насыщенным. И тархун лучше порвать руками: так шашлык станет еще ароматнее. После двух-трех часов в холодильнике мясо готово к жарке. Получается изумительно вкусный шашлык!

Признаюсь, для меня такое приготовление шашлыка довольно оригинальное, а для венгров - традиционное. Удивительно, но самая вкусная еда в городе мне встретилась именно на Центральном рынке. Особенно впечатлила утиная нога по-венгерски, обязательно попробуйте это блюдо, если окажетесь в Венгрии!

- В свое время, когда я была в Греции, меня покорила средиземноморская кухня. Казалось бы, что может быть проще греческого салата? Но они его делают так, что пальчики оближешь. А нежнейшая мусака?! Вы пробовали эту запеканку с баклажанами и мясным фаршем? Удивительный вкус! А главное, все очень свежее. Еще я люблю итальянскую кухню, но настоящую, а не пародию на нее, как предлагают в некоторых российских общепитах. Обожаю все мучное! И ведь европейцам удается есть пиццу и макароны и при этом не поправляться, а даже худеть! А мне, если замечаю, что поправилась, приходится закрывать рот (улыбается). Мало того что я сладкоежка, отказывать себе в еде не люблю. Правда, нужно во всем знать меру. Не лишать себя чего-то совсем, а просто ограничить в количестве.