Перед чемпионатом мира Роспотребнадзор проверяет точки общепита в Саранске

Накануне чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года специалисты Роспотребнадзора проводят внеплановые проверки организаций торговли и общественного питания в Саранске. Одна из таких проверок обернулась проблемами для столовой «Маруся». В ней были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований. Октябрьский районный суд признал индивидуального предпринимателя Светлану Араскину виновной в совершении административного правонарушения и приостановил деятельность заведения сроком на 20 суток.
В начале марта специалисты Роспотребнадзора выявили в столовой «Маруся» целый список нарушений. Вот некоторые из них. Заведение не обеспечено разделочным инвентарем в достаточном количестве, в производстве используются две разделочные доски, которые не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами. Мытье столовой посуды, производственного сырья (мясо, рыба, овощи, крупы) и кухонного инвентаря осуществляется в двух ваннах, предназначенных для мытья кухонной посуды.
Столовая не обеспечена тарой с маркировкой, салаты, отварное мясо птицы, отварные овощи для приготовления салатов, начинки для пирожков хранятся в приспособленной таре (разрезанных пластиковых емкостях из-под воды), качественная обработка которых невозможна.
Не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу продукции. Отсутствуют записи в соответствующем журнале с фамилиями изготовителей продукции. Установить время приготовления некоторых блюд не представилось возможным, меню на эти блюда отсутствуют.
Не представлены для проверки личные медицинские книжки с результатами осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации на заведующую столовой, повара, пекаря-кондитера, мойщицу посуды.
Внеплановые проверки точек общепита - важное начинание для надзорных органов. Остается надеяться, что подобные проверки пройдут во всех точках общепита Саранска.